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   爱食记 第12节 (第2/4页)

就和我想做的餐厅有点像。”

    ??姚望带着谭丽莎来到了朝阳公园附近一家餐厅,落座后便娴熟地点了几份食物。谭丽莎没吃过这家,但略有耳闻。她疑惑地问:“这家不是日本菜吗?”

    ??姚望说:“大家都以为这家是日本菜,其实这家是典型的北美寿司。一会儿菜上来,我给你具体讲解。”

    ??很快第一道寿司就上来了。个头很大,是普通寿司的两三倍。白色的米饭里卷着好几种五颜六色的食材,最上面有一片鱼生,上面洒满了橘红色的鱼子,还用辣味蛋黄酱以写意的方式在寿司和盘子上画了个造型。

    ??谭丽莎看着这个大寿司,说:“这个寿司,真是个儿大馅儿足。”

    ??姚望笑道:“没错,量大馅儿足,就是北美寿司的风格。日本传统寿司根本不是这么做的。尝尝看?”

    ??这寿司很难一口一个,要分好几口。咬一口,寿司就洒落在盘子里,里面的馅料看得分明:香香脆脆的炸物,软嫩的生鱼,一咬爆浆的鱼子,甚至,还有一小块香甜软糯的红薯。配合上甜酸清爽的寿司米和辣味温和的美乃滋酱,像是吃了一份迷你日式精选套餐。

    ??谭丽莎笑道:“好乱的配料,可是真的很好吃。我觉得日本餐厅里最受欢迎的几种味道都在这里了。里面居然还有一块红薯!”

    ??姚望高兴地指着另一份寿司,说:“你再尝尝这份。”

    ??这也是一份大号反卷寿司,混合着鳗鱼、炸虾、蟹□□、牛油果。谭丽莎细细尝了一块,笑道:“行,这回连鳗鱼饭和天妇罗也一起吃到了。这个寿司,简直像是日本寿司版的乱炖。”

    ??“没错。莎莎你果然懂行。美国人吃东西就是这样,喜欢把爱吃的东西都堆在一起。他们可不管什么叫做正宗。做起饭来,那真是要多异端,就有多异端。这种米饭在外面的寿司,也是在北美出现的,所以叫加州卷。据说是因为,老外一开始不吃紫菜,觉得黑乎乎的看起来没法吃。有个聪明的厨子就把米饭包在外面,这样紫菜就不显眼了,老外就慢慢接受了。”

    ??“真有意思。”谭丽莎开心地一边吃大寿司,一边听姚望讲故事:“虽然不正宗,可是真挺香的!其实比日本那种小寿司过瘾。”

    ??姚望说:“这就是我想做的餐厅。”

    ??“北美寿司?”

    ??“不,是简单,好吃,易于推广的融合菜。以前在国内的时候,说起做菜,我们总觉得正宗的才好。但到了美国,发现他们脑子里根本没有什么正宗的概念。美国人糟蹋了很多传统美食,可也发明了很多奇妙的搭配。比如,你吃过夏威夷披萨吗?”

    ??谭丽莎点头:“吃过,有菠萝。挺好吃。”

    ??姚望笑道:“也是在北美发明的。据说如果你在意大利人面前吃这个,他们就会跟你绝交。而且,那个菠萝,用的必须是罐头。是不是太无法忍受了?”

    ??谭丽莎笑了:“我知道他们还有陈皮鸡。那到底是什么呀?”

    ??“其实就是糖醋里脊,只是把里脊肉换成了鸡胸肉。”

    ??“听起来也没有很难吃啊,为什么大家都说美式中餐贼难吃?”

    ??“不难吃。实际上还有点好吃。但就是太不正宗了。”姚望笑道:“在美国的时候,我每天都回国吃正宗中餐。但是回来后,有时候想想美国那些不正宗的异端食物,居然也有点怀念。记得我上次跟你说的美国人做煎饼吗?”

    ??“记得,你说一份煎饼卖几十块钱!他们还放美乃滋酱。”

    ??“没错,我第一次吃到煎饼里放美乃滋的时候,心想,肯定很奇怪。没想到居然也挺好吃。那家店排队的不仅有老外,也有不少国内的留学生。那时候我就想,其实也许在未来,融合菜在中国也会受欢迎的。而且从开餐厅的角度,融合菜味道简单,好吃,食材多变,换个搭配就是个新菜,对厨师的依赖也不大。”

    ??谭丽莎忍不住说:“可是如果你敢在天
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