金陵小食光 第42节 (第3/4页)

煨一煨，又是一顿好饭。”

    ??韩沐果然是识味的老饕，沈琼英笑道：“生炒鳝丝必须要选用又粗又壮的巨鳝，否则便划不出长丝，坊间馆子为了省钱都是买的细小的黄鳝，所以就只能做熟炒鳝丝了。

    ??冷拌干丝是金陵夏日的家常菜。将上好虾米、笋干与酱油同煮熬成卤汁，再将上好白豆腐干切成细丝，用开水冲去豆腥味，再浇上特制的卤汁，淋上少许麻油，便是一道夏日开胃的凉菜。

    ??如果说扬州的大煮干丝是靠好汤吊着，以鲜美滋润取胜，那么金陵的冷拌干丝则是以清爽的本色取胜。夹一筷干丝细细品尝，豆子的清香、虾米笋干的鲜香与香油的浓香在口中交融，形成了一种极为鲜爽的味道，让人越嚼越有滋味，不知不觉胃口大开。

    ??灼八快是一道下酒菜，将一只仔鸡斩成八块，加入生粉、花椒盐腌制片刻，入热油中炸透，沥干油加清酱一杯、酒半斤、姜丝葱丝适量煨熟即可。这道菜关键要全程不能加水，也要始终保持大火烹制。

    ??近日金陵天气渐渐暑热，叶芜更喜欢吃清淡的冷拌干丝与生炒鳝丝，但顾希言一行人这几几日忙着赶路，大多凑活吃点儿干粮填饱肚子，倒觉得这道灼八块格外解馋。鸡肉的表皮被炸得特别酥脆，里面的肉却很嫩滑，在经过闷煮这一道工序，调料的味道充分渗透到鸡肉里，咀嚼之间有浓郁的酒香和酱香，再配上解腻的花椒盐，别提多爽口美味了。不大一会儿功夫，顾希言、沈琼英、韩沐三人便把这道菜分食完了。

    ??叶芜看向三人笑道：“你们也慢点吃，现在知道家里好了吧，出门在外那像家里一样事事称心，想吃道一道合口味的菜也能难呢。”

    ??沈琼英顾不上理会叶芜的话，又将目光投向了那道红烧蹄髈。这是道火候菜。将猪蹄髈放入清水中煮熟，斩成大小适中的块，再用素油将表皮煎皱，加入酱油、葱段、姜片、八角、砂仁、甘草、豆蔻、草果和炒好的糖水文火慢炖半多个时辰。烧好的蹄髈色泽酱红油润，看上去非常诱人。

    ??夹一快蹄髈送入口中，外皮软软的充满了胶质，轻轻一抿便在口中化掉，里面的肉浓郁酥烂，满口都是猪肉的腴香，还带着丝丝解腻的甘甜，当真令人欲罢不能，沈琼英很快便将一块蹄髈啃完了，觉得不过瘾，又夹起一块蹄髈来啃。

    ??沈琼英平常喜欢吃口味清爽的菜，很少动这些大荤的，叶芜有些好笑得看着她，感叹道：“看来你这一路吃了不少苦，连平日不怎么碰的蹄髈也成了美味了。”

    ??沈琼英有些不好意思地笑了笑，一旁的顾希言已是帮她盛了碗桂花糖藕粥，嘱咐道：“别光顾着吃菜，喝口甜粥润润嘴吧。”

    ??韩沐纳闷顾希言怎么就突然开窍了知道讨女人喜欢了，他自是不甘人后，也给叶芜盛了碗粥笑道：“你也尝一点，夏天喝糖藕粥最是解暑了。”

    ??叶芜白了韩沐一眼道：“无事献殷勤，下次你再敢做出这样的事，我一定不会轻饶的。”

    ??“敢不从命。”韩沐知道此时叶芜已经消气了，这事儿可算掀了篇，随即笑道：“那你总可以喝粥了吧。”

    ??桂花糖藕粥已经晾凉了暑气全无，用勺子搅碎糯米藕和粥一起喝下去，藕绵软香甜，粥清凉爽口，绵甜之中还有淡淡的桂花香气溜进喉咙，是一道属于夏天的清爽甜品。

    ??不大一会儿功夫，众人便将手边的粥喝完了。这时韩沐充分发挥自己的口才，开始向大家将自己在藏兵洞中的冒险经历，叶芜也彻底消了气，聚精会神地听着，不时发出阵阵惊叹。连一向高冷的顾希言也露出淡淡的笑容，悄悄在桌子底下握住了沈琼英的手。劫后余生后，大家似乎更珍惜眼下难得的幸福了。

    ??叶芜当晚留在醉仙楼陪沈琼英一起歇下了，顾希言与韩沐一起出门后，沉声道：“事不宜迟，我们明天就去拜访谢通政。”

    ??韩沐冷笑道：“想不到权势逼人的谢通政也有今天，无论如何，他的狐狸尾巴都藏不住了。”

    ??第73章 老卤面 来日大乱

    ??出乎意料的, 谢通政对接下来要发生的事早有准备，顾希言韩沐带着应天府一众衙役来到谢府时，府中门户大开，管家带领着一众下人早早在门口等待。

    ??管家看上去还算镇定, 迎上前道：“家主估摸着两位老爷今早要带人来, 请二位到后花园退思阁说话。”

    ??顾希言随即吩咐一旁的衙役：“你们将谢府